Monday September 25th, 2017
By Agence ShiftIN
Ingrédients
- Pâte sucrée pour 6 tartelettes
- 210g de farine
- 125g de beurre doux en morceaux
- 25g de poudre d’amande
- 50g d’œuf battu
- 1 pincée de sel
- 35g de sucre glace
- 200g de noix
- 120g de caprice goût chocolat
- 110g de crème liquide entière
- 20g de beurre salé
Préparation
- Mettre la poudre d’amande, le sucre glace, la farine, le sel et le beurre en morceaux dans le bol du pétrisseur.
- Sabler le mélange pour incorporer le beurre avec le “k” du robot. Ou bien à la main!
- Ajouter l’œuf battu en avance et mélanger juste pour incorporer celui-ci, mais pas plus!
- Mettre une boule de pâte sur un papier sulfurisé et mettre une deuxième feuille de papier sur celle-ci.
- Étaler avec le rouleau sans ajout de farine, tout reste propre!!
- Étaler la pâte assez finement et foncer de cercles à tarte de 8 cm en s’assurant de bien plaquer la pâte au fond du cercle. L’angle droit doit être parfait!
- Couper le surplus de pâte en passant un couteau sur le tour du cercle!
- Faire de même pour tous les cercles!
- Piquer le fond de pâte avec une fourchette sur tous les cercles.
- Mettre ensuite une feuille de papier cellophane
- Remplir de farine en tassant pour remplie le fond à angle droit!
- Et fermer comme un petit baluchon.
- On a à ce stade des petits cercles parfaitement foncés!
- Laisser reposer le tout sur une plaque garnie de papier sulfurisé au frais pendant une heure.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Cuire 15 minutes à 180°C avec le sac de farine, puis au bout de laps de temps, enlever le sac en tirant simplement vers le haut. Enlever de cette façon tous les sacs.
- Décercler également les fonds de pâte avec précaution. Remettre les fonds de pâte au four pour 15-20 minutes en surveillant.
- On obtient alors des fonds de pâte prêts à être garnis de délicieuse crème au chocolat!
- Dans une casserole faire fondre le caramel caprice au bain marie, puis remettre sur le feu et ajouter la crème liquide.
- Laisser refroidir un peu puis ajouter le beurre.(optionnel)
- Ajouter les noix en une fois et mélanger.
- Garnir les fonds de tarte cuits à blanc avec les noix au caramel.
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